ハヤトウリ 隼人瓜。ゴツコツした無愛想な瓜です。

 徳島県産 隼人瓜。

大分県産もそろそろかな。

夏の終わりから出てくる瓜ですね。

カリカリとした食感なので、漬物に最適。浅漬け、味噌漬け、醤油漬け。

皮をむいて炒め物にしてもシャッキリと美味い！煮込むとトロッと美味い。クセがないので調理しやすい野菜です

https://cookpad.com/search/%E3%81%AF%E3%82%84%E3%81%A8%E3%81%86%E3%82%8A

捨てるとこなし！サスティナブルな野菜

みたまんまスティックブロッコリーです。

スティックセニョールとか呼び方はありますが、茎まで食べれるブロッコリーです。味もブロッコリーです。特に説明はありません。(笑)
北海道産ですが、涼しくなってくると九州産もでてきますよ～。 さっとゆでてビールのお供に。使い方はブロッコリーと一緒です。茎の部分は皮をむかなくても柔らかくて美味しい。

是非ともお試しあれ。

秋の雰囲気が続々と… 何かわくわくしませんか？ 冬野菜って大好きなんです。たっぷり栄養を蓄えてゆっくり育つので、うぉ‼‼旨味たっぷり!!!

 海老芋　静岡県産　

形が海老のような、模様が海老のようなってことが由来なんでしょう。本場物は旨味がすごい。里芋の分類ですが、粘りは少なく、赤芽芋系のほっくりした食感。これが、煮炊きすると、出汁をたっぷりと含み、ほっくりもったりした繊維のち密さが食感の芋は、最大限の甘みを表現する。でんぷん質はゆっくりと火を入れると糖化して甘みとうま味を増幅させる。出汁は相乗効果。素揚げして、出汁に漬けてもうまい。

おせちにも使われます。海老だけに縁起の良いもの。

たまりませんね。仕上げに柚子の皮でもふわりと。美味い。

日本酒。いや焼酎。濃いめの酒が合う。

色々色々 種類も豊富なズッキーニ。

 黃丸ズッキーニ。

半分に切って中身をくり抜いて食べれる器にしたり構想は膨らみますね！肉詰めなんてどうでしょう！ジューシーなズッキーニにスパイシーなトマトベースのソースは抜群では？

くし切りにしてベーコン巻き！？

そう、ズッキーニは生でも食べれます。

小さくスライスしてドレッシングで食べてみてください。ほんのり甘くてコリッとした歯ざわり。サラダに入れても良いアクセント。エグみもなく美味しいですよ。普通のズッキーニでも大丈夫です。

お試しあれ。

今の時期だけ 国産 福岡県産ヒシの実 菱 食べたことありますか？

 生産者も高齢化となり、後継者もおらず、年々出荷が減ってきてます。若い人たちが食べる機会もすくなく、需要も少なくなり。食べるなら今のうちですね。もったいない気もしますが、数少ない希少な食べ物。

沼のような場所に栽培されています。ジュンサイが栽培される場所に似てます。収穫も大変なんです。ありがとうございます。

たっぷりの水に塩2、3％くらいで水から2０、3０分くらい茹でます。あくが強いのであく抜きしてしっかり茹でないとえぐみが残ります。

ゆであがったら周りの硬いからをむき、中身を食べます。

栗のような芋のような。ほんのり甘い。

龍鬚菜 ロンシーツァイ 中国野菜 珍しすぎて食べ方すら分からん(笑)

 

↓引用。クリックすると開きます。

アジア野菜を作られている川辺農園さんのブログから

たまたま見かけたものですが。時期的には終期なのかな。

知らない野菜、食べてみたい野菜はまだまだたくさんありますね。

ツルがあるのでマメ科の植物に近いのかと思いましたが、ウリ科のようです。

うりずん と言うお野菜。

うりずん、ウイングビーン、四角豆

 野菜って色々な名前をもってるものもありますが、産地や商品名や品種などで呼び方が変わります。

夏の終わりの豆類と言えばこちらです。沖縄県産「うりずん」。

変わった形してまして。断面載せたかったんですが、素材が無くて。

天ぷらが最強に美味い。

塩ゆでしてマヨネーズでも美味い！

炒めても美味い！

油との相性が良いですね。豆類全般ですが。

落花生 読んで字のごとく。面白い野菜

千葉県産　落花生

品種：おおまさり　 大ぶりな落花生で食べ応えも甘みも香りも抜群に美味しい品種です。

今の時期だけ食べることができる貴重な食材です。

枝豆に飽きたらこちらはいかがでしょう。

たっぷり漬かる水に落花生の量の4％くらいの塩を入れて30～40分しっかりと水から茹でます。

ほくほくとして甘みがあり、塩っけが絶妙で落花生の香りが抜群！

ビールのお供に、子供のおやつに。

以前にも投稿してましたね。

  https://romeoblue.hatenablog.com/entry/2022/08/28/060334

千葉県産こかぶ。 綺麗、美しい。甘そう。美味そう。

美しい。

これはこかぶです直径3、4㎝くらいのかわいいかぶです。

蒸して柚子みそで小鉢に、出汁で煮て一口おでんに、スライスしてうす塩で浅漬けに。

さいの目に切ってあんかけにしたり。応用力のある野菜だと思います。

葉の部分も刻んで炒めて鰹節、ちりめん。砂糖、みりん、しょうゆで水分がなくなるまで炒める。　ふりかけですね。ご飯にちょこんと。バクバク行けます。かぶの香りも残って。

…、ん、うまい！

かぶって皮が厚いんでなるべく皮剥くときは厚めに剥くことですね。

ケチって薄く剥いてしまうと食べたときに口に残ります。

包丁で切ってるとわかるんですが。繊維の向きが変わりますよね。

ただ、かぶ・こかぶにおいては火入れが難しい。

入れすぎると溶けてしまうし、浅いと辛みと青臭みが残る。

スライスして塩して浅漬けでも本当美味しい！すぐ漬かりますし。

そのまんまかぶりついてもうまいんじゃないのか！？

これから秋口、冬に向けてほっこりとした野菜が増えてきますね。

今食べれるもの、今しか食べれないもの。

野菜の旬は長くはありません。

見つけたら何も考えずにひょいっと買ってみましょう。

秋を感じる枝豆。不思議な意味もあるような。

 京都府産　紫ずきん　

枝豆も後期に入り、山形県産だだ茶豆も終期に向かい。

紫ずきん　こちらは黒豆系の枝豆です。

コクがあり、香ばしい香りがある枝豆です。

秋口の少し夏の名残の残る夜長に、お酒のお供にいかがでしょう。