野菜が高騰中です。夏場の高温や局地的な大雨などが影響しております。。

松茸　中国産

今年、国産松茸はお目にかかれるのか…。かなりの不作との情報。
しかし、中国産でもこれだけ立派なら美味い！

白まいたけ

箱空けたときの香りの爆発がたまりませんね。
売り場でも漂ってます。お腹すく香りですよね。
絶対うまいやつ。
まいたけは白も黒も美味しいですよ～。
こちらは通常うってるパックのマイタケではなく、作り方が違う。
一株が大きく作る。旨味、香りしっかり。
黒もありますよ。

無花果　いちじく
こちらは福岡県の品種「とよみつひめ」
ドーフィン種に比べて糖度が高くトロリとした食感。
プチプチした食感も美味しい。
体によさそうな甘さが何個でも食べれそうな。
好き嫌いありますけどね。
天ぷらとかも美味しいらしい！？食べたことありません。
チーズとも相性良いのでサラダにいれても美味しいですね。
そろそろ終わりの時期が近づいています。
お早めに。

バターナッツ
南瓜です。中は南瓜色。
先日テレビの青空レストランにて放送されていました。
今はいろいろなところで作られているようで。
ねっとりした食感。
南瓜のスープ、ポタージュにすると滑らかで甘みがあって美味しい。
普通に茹でて食べてもおいしいですよ。
甘い香り。

青唐辛子
唐辛子も少なくなってきました。完熟していくと赤くなります。
青柚子で柚子ゴショウ作られる人はお早めに。
爽やかな青柚子ゴショウは美味しいですよね～。

ちなみに赤唐辛子と黄柚子で赤柚子ゴショウをつくります。
色味も綺麗ですが、コクのある辛みと温かみのある黄柚子の香り。
さわやかできりっとした青柚子ゴショウも美味しいですけど！

そうだ！松茸を食べよう！

秋に向かって野菜も準備を始めてます。

かと言ってこの猛暑。酷暑。残暑。

毎年この暑さにはバテよね。ほんと。

家の中でPCでブログ書いている時ですら汗をかく日中。

夏野菜も早々に終わりに向かい、秋野菜はまだまだ準備中。

日差しが強い、暑さ、雨降らない

ってので野菜も焼けてます、煮えてます。

ほんと品質が悪いものばかりですが、生産者の方々は一生懸命、気候と格闘しています。

この時期、北海道ですら35℃を超える猛暑。

こちらに来るまでの運送中も高温。

品質維持が難しい状況です。

ってなことで、松茸でも食べましょう(笑)

松茸に限らず、菌茸はわりと安定、秋商材でもありますし、これからですね。

（松茸は輸入なので様々な影響はありますが）

中国産　松茸

南西部の雲南省や四川省、東北の吉林省や黒竜江省などで収穫されています。

見た目は国内産松茸とほぼ同じで、価格が国内産に比べて安いのが魅力。

香りは国産に比べると低めで食感は少しやわらかです。

中国産　もともと中国での国内消費はほとんどなかったんですが、

コロナにより輸出禁止となったため、商社が中国国内での消費を促したことで、

需要がかなり高くなったようです。

そのため、日本への輸出量が減っていると情報もあります。

為替や外交の影響もあるようですが。。

円安ですからねぇ

アメリカ　カナダ産　松茸

「アメリカマツタケ」とも呼ばれ、全体が白っぽいのが特徴です。日本の松茸とは種類が異なります。食感がやややわらかめですが、香りは強くカサが大きめのものが多いので天ぷらやすき焼き、パスタなどにもおすすめ。

カサの開いたものは日持ちはしませんが、香りが抜群。価格もお求めやすい。

身割れしやすいので丁寧に取り扱いください。

すぐに調理するか、カットして冷凍すれば良いでしょう。

代表的なレシピばかり

炊き込みご飯は松茸の香りを存分に楽しめますね。

土瓶蒸しは酒が進む一品。出汁の美味さがたまりませんね。

 

焼き松茸は松茸をそのまんま味わえる醍醐味がありますね。

酢橘をちょっと絞って。

シャキシャキとした食感。

いやはや、一足早いこの季節。先取りしすぎな～。

韓国産　松茸

 まだまだ出始めなので高値で取引されています。

中国産は7月初旬～中旬くらいでしょうか。

少しづつでてきます。

外交や為替の関係もありますが、今年はどうなることでしょう？

楽しみですね。

箱を開けた瞬間…香りがたまらない…おなかがぐぅ～ってなりました。 おおっと仕事中ですよ(笑)

新潟県産　白マイタケ

ん～美しいですね。

ほんと開けた瞬間にものすごい食欲そそるマイタケの香りでおなかすきました。

食感もシャキシャキ歯ごたえも良く、香り抜群、旨味絶頂！

頭の中はすでにバター醤油炒め。。あぁ。

天ぷら最強!!!

スープにしても出汁が良く出ます。

一般にパックで売られてるマイタケはほとんど香りがありません。全く違うものです。

天然ものはかなり高級です、これは栽培です。栽培といってもお値段は安くありませんが。

香りの強いマイタケを見かけたら是非ともお試しあれ。

ついでと言ってはあれですが、

中国産マツタケ　形サイズ色、絶品なものがあったのでパシャリ。

う、美しい…。

10月から涼しくなり、キノコ類が食べたくなる時期になりますね。

今年の松茸はどうなることやら…

今のうちですよ！見かけたら是非ともご賞味ください！