不思議な野菜。自然のチカラってすごいんですなぁ。品種作ったのは人かもしれませんが。

糸瓜・そうめん南瓜・金糸瓜　

「おもちゃかぼちゃ」とも呼ばれる観賞用かぼちゃ「ペポかぼちゃ」の一種で、「金糸瓜」ともいわれます。

西洋かぼちゃや日本かぼちゃに比べると、水分が多く、たんぱく質、脂質、糖質が少ないため、可食部１００gあたりのエネルギー値が低いのが特徴です。ビタミン類の含有量は少なく、ミネラルの中ではカリウムを比較的多く含んでいます。

果実を皮付きのまま4～5つに輪切りにし、果肉が繊維状になっているので、沸騰したお湯で湯がくと果肉が金糸状にほぐれる。（電子レンジで4分加熱してもOK！） ほぐれた物を冷して酢の物や金糸瓜コロッケとして食べます。カリフォルニアではほぐした果肉にホワイトソースをかけ、パスタのように食べているそうです。

夏にぴったりのレシピを見つけました。
食欲のなくなってくる暑い季節にいかがでしょう。

シャキシャキとして美味しいですよ！

そうめん瓜（金糸瓜）の中華風サラダ

• そうめん瓜（金糸瓜） 約1/4個（茹でてほぐしたもの）
• ハム 3枚
• きゅうり 1本
• 炒り卵 卵1個分
• すりごま 大さじ1

タレ

• しょうゆ 大さじ2
• 酢 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• ごま油 小さじ1

1. そうめん瓜（金糸瓜）は水気を良く絞る。ハムときゅうりは太めの千切りにする。
2. 1をボウルに入れ、炒り卵とすりごまを加えて全体を混ぜ合わせる。
3. 器に盛り、混ぜ合わせたタレを好みの量かける。