ピリッと辛い日本の味わい。クセになる香りは日本人なら好きなんでしょうか。

佐賀県産　葉わさび　
葉の形状は広くなってます。敷き葉にしても良し。
サッと湯がいてピリッとわさびの香り。
美味しい。

福岡県八女産　花わさび
葉わさびと比べて葉は小さい部分だけを集めています。
花蕾の茎がほとんどです。
こちらもサッと湯がいてピリッとわさびの香り

 

共通して

生の状態で食べてみても、わさびの風味はしてもほとんど辛みはありません。調理法でわさびの辛みを引き出す必要があるのです。

【重要ポイント】70～80℃のお湯で10～15秒さっと湯がく。塩少々ふり、しっかりと揉む（熱いので注意。）刻んで密封できる瓶に入れる。

・醤油漬け

• 濃口醤油　…　大さじ3
• 酒　…　大さじ1
• みりん　…　大さじ1
• 砂糖　…　小さじ1/2

・ポン酢漬け

　味ぽん　漬かるまで

味ぽんおススメです。

葉わさびよりも花わさびの方が辛み、香りが強いです。花蕾の部分は特に！辛い！美味い！

わさびの香り、辛み成分は揮発しやすい成分です。瓶詰後はできるだけ空気に触れないように取り扱いお願いします。

涙がでるくらい辛いので！今の時期だけです。見かけたら多めに買って仕込んでおきましょう。この時期ならではの美味しさをお楽しみください。