きゅうり、きゅうり、きゅうり～

加賀太胡瓜　石川県

加賀太きゅうりは、金沢の加賀野菜のひとつで、金沢市の久安地区が発祥と言われています。栽培初期は黄色っぽく瓜に似ていましたが、東北の短太系きゅうりと金沢の節成りきゅうりとの自然交配を経て、今の加賀太きゅうりになりました。
普通のきゅうりと比べて、果肉が厚くやわらかいのため煮物や蒸し物に向いている食材です。

生食でも食べれます。漬物にしたり、皮をむいて、種をとり、スライスしてそのままでも食べれます。

基本的に加熱調理です。有名なレシピではあんかけにします。

今回は簡単な炒め物レシピを紹介します。

美味しいそうなので是非チャレンジしてみたい。

加賀太きゅうりと豚肉の味噌炒め

加賀太きゅうり　1/2本

豚肉　60g

●味噌　大さじ1

●みりん、しょうゆ　各小さじ1

●すりおろしにんにく　小さじ1/3

サラダ油　適量

1. 賀太きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、皮をむいて5mmの厚さに切る。
2. 豚肉は細かく切る。
3. ●を混ぜ合わせて味噌を溶かしておく。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
5. 豚肉の色が変わったら1を入れてさっと炒め合わせ、3を入れ、汁気がなくなるまで炒める。

普通の胡瓜です。
品種が冬春から夏秋へと変わり始めるこの時期。
福岡では山笠の時期には食べない風習があります。
輪切りにしたキュウリの切り口が、山笠の祭神・祗園神（スサオノミコト）のご神紋である木瓜（ぼけ）の花に似ている所から、ご神紋を口に入れることは畏れ多くも憚れると恐れ、氏子が食べることを遠慮した・・・というところから由来すると言われています。

花丸きゅうり　もろきゅうり
花丸胡瓜　「もろきゅうり」とは本来キュウリにもろ味噌をつけて食べる料理を指すが、それ用にまだ若く小さいうちに収穫したきゅうりが作られるようになり、そういった若く小さいキュウリの総称としても使われるようになりました。
「もろきゅうり」は若どりされているためやや肉質は柔らかめです。
もともとの用途、もろ味噌に付けてつまみとして食べるのが王道。
細く短いので浅漬けにぴったりです。丸ごと漬けても早く食べられます。