似てますけど似てません。 全然違うもの。 見た目は兄弟のような。

葉玉ねぎ　熊本県産。　玉ねぎの間引きの状態。本来は白い玉が大きくなって玉ねぎになりますが、これは葉っぱを食べるために早めに収穫します。
何故かって？　この葉っぱがバリウマいけんに決まってるでしょう！
白ネギの青い部分ではありません。
火を通すとシャキッとトロッと甘みとうま味が爆発！
ほんと美味しいんですよ。
おススメは牛肉と一緒に甘辛く炒め煮。
牛肉のコクと（鶏、豚でも美味しい）シャキトロの葉玉ねぎが抜群の相性。もちろんしたの玉の部分も一緒に炒めてください。甘さが強いので砂糖の量は注意です。
ご飯が止まらんバイ。こりゃぁ太る。
野菜炒めなんかで一緒に炒めてもほんとに美味しい。
期間限定！見かけたら早い者勝ちですね。
お試しあれ。

葉ニンニク　宮崎県産かな
こちらはニンニクの間引きしたもの。白い部分が膨らんで大きくなってにんにくになりますが、葉の部分を食すために収穫したもの。
これが本当に絶品。
中華料理では実は回鍋肉ホイコーローに使われる野菜。
日本では回鍋肉と言えばキャベツですが、もともと日本では栽培されていなかったため、キャベツで代用して普及したようです。

回鍋肉ももちろんですが、ニンニクの種に入れたり、野菜炒めにいれてもシャキシャキとして優しいにんにくの香り。中華にはもってこいの抜群の食材。

茹でてお浸しにしてもしゃっきりとしてお美味しい。にんにくの香りも優しいので箸が止まらない。
こちらも期間限定、特に葉先は黄色くなりやすいですが、品質に問題ありません。
収穫してからすぐ黄色に変わっていくので流通は難しいですが、
お見かけした際には是非とも！季節の変わり目、体調を整えるのにもにんにくの成分は大切です！

島らっきょう　鹿児島県産
絶品！！個人的に大好きです。何にしても美味い！
天ぷらなんて最強！世界一うまい！らっきょうの香りとしゃっきりと中心部はトロリと。
塩でいってください。緑の葉先は刻んで葱の代わりに薬味としても美味しい。甘みがある。
炒めても美味しいですよ。。豚肉とあっさり塩コショウで炒めて。仕上げにポン酢かけても美味い。

私塩もみが好きでして、現地の方は生でもイケるそうです。辛いっす！涙。
辛いっけど甘い！シャキシャキつ～んと。
酢味噌つけてショキショキ食いましょう！泡盛が進んで進んで。

季節の変わり目、暖かい日もありますが、夜朝は冷え込みますので、まだまだ体調管理お気を付けくださいませ！
旬を食べて元気爆発！コロナ、インフルエンザに負けるな！

暖、寒、暖、寒、 なかなか春の訪れは… いや！ 旬の野菜を食べて体を整えましょう！

最後にちょっとした野菜アドバイス

つくし　福岡県産
最近は食べれるの知らない人が増えてますね。
ちなみに漢字で書くと土筆　土の筆と書きます。
みたまま土から生える筆を見立ててつけられたのでしょうか。

私も、祖母に連れられてつくしを採りに行って、食べてました。
ほろ苦さや独特な香りは春の訪れを感じます。
今ではほんと、食べなくなりましたね。

　簡単なレシピをば…

　つくしの卵とじ。定番と言えば定番。間違いない！食べ方。初心者の人でも食べやすいと思います。

　すみません、引用します。クックパッドです。

つくしの卵とじ♪

私の祖母がよく作ってくれたのがこちら↓

つくしのマヨネーズ和え

アクがある野菜なのですが、えぐみや苦味はマヨネーズの油分で気にならなくなります。

マヨ醤油。　子供のころは食べてましたね。

天ぷらも美味しいですよ。山菜類なんで特に油でアクが中和されるし、水を使わないので香りが残る。天ぷら調理は素晴らしい食べ方ですよね。結構面倒くさいですが。

めんつゆや、白だしで作るお浸しも美味しいです。

是非ともお試しあれ。

ふきのとう
ちょっと変わってるというか珍しいというか。
長崎県対馬産　赤ふきのふきのとうになります。
特徴は硬め香りはしっかりあります。天ぷらには硬いので火が通りづらく向いてないかなと。
絶品は「ふきみそ」
わりと食感も残るので、一般に出回る青ふきに比べ形が残りやすいようです。
焼きおにぎりにふきみそ…

う！うまいぜよーーーーーーーーー！
たまらんすね。米泥棒。
あまじょっぱい味噌とのふきの香りがスペシャルマッチング！

ふきのとうも食べる人減ってますねぇ。
私、じ、実は、
ふきのとうの天ぷら　苦手ですねん(笑)。
苦いもん。苦いもの。
どうも苦いのが苦手です。
昔から。
香りは大好きです！ほんと！苦味はいらん！

　

野菜アドバイス　

　どうでしょう。目利きではありませんが、ご参考程度に。

つくし（土筆）

　穂先がしっかりとしまっているものを選んでください。開いているものは胞子が飛んで美味しさもありません。　また、傷みやすいお野菜です。早めに火を通すことをお勧めします。　穂先が黒ずんでいるものは避けましょう。　アクが強い野菜です。ちょっとくらい赤いものは問題なく食べれます。切り口なんて採ってすぐに酸化して赤くなりますね。栄養が豊富な証拠です。

 ふきのとう　（蕗の薹）

　読んで字のごとし　フキがとう立ちした状態です。花をつける段階です。こちらもアクが強いので切り口が赤くなりやすいですが、食味に問題ありません。できるだっけ、つぼみの状態を選びましょう。花がつき始めるとボソボソとした食感になります。香りも弱くなります。　開いていない状態のものや、小さめを選ぶとよいと思います。

春の香り、あなたの食卓に届けましょう。

心も温かくなりますね。。

自宅でお勉強。 書物から得られる知識もあります。 活字苦手ですが最近は時間を見つけていろいろな本を読んでます。

お気に入りの場所はBOOKOFF(笑)

これは知人から譲り受けたものです。

野菜も果物も載っています。

1. 一つの品目に数種類の品種が掲載されています。一般的な品種はもちろん、昔の品種や、新しい品種、市場になかなか出回らない珍しい品種まで。その品種それぞれの個性も載っています。
2.  品目の栄養成分や特性、食べ合わせの食物なども詳しく載っています。
3.  品目が分類ごとに掲載されているので見やすいですね。例えば根菜類であれば人参、大根、ジャガイモ、　緑黄色野菜であればトマト、かぼちゃ、ピーマンなどなど。

 

    

有名なお人でいらっしゃいます。以前テレビで拝見したことがあり、野菜への情熱から知識から愛情から、素晴らしいと感じました。

ってことで数年前に購入。かなり前ですね（笑）2012年初版だそうです。

かなりボロボロでお見苦しい…。

1. 春夏版と秋冬版で出版されてます。それぞれ旬の野菜を取り上げています。写真が綺麗。
2. 主に野菜の調理方法や食べ方、各部位の調理の仕方、食べ方、味わいなどかなりこだわり、細かく掲載されています。野菜に対する愛情が伝わってきます。切り方までこと細かく(笑)確かに食感や味の感じ方は違ってきますが、、　また調理の手順まで細かく写真付きで掲載されていますので、誰でも分かりやすい内容だと思います。 　難しい料理はありません、シンプルイズベスト。
3. 全部野菜、果物はほんの一部おまけで載っているくらいです。とにかく写真が綺麗で野菜ってきれいだなぁと感じました。余計におなかが空きました(笑)

結構読んでますけど、覚えきれない(笑)大切なのは実際に食べてみることですね。色々研究しながら吟味しながら、味を確かめながら。

野菜も単純ではありませんね。

改めて未熟さを感じました。

もっとたくさんの知識を深めたいです。

農家さんの畑にも行ってみたいんですよね～。

八百屋なのに知らないことが多い。

コロナも落ち着き始めているので色々なところ見て回りたいんですけどねぇ。

とりあえず時期を待ち、それまでにできる勉強はしておきましょう。

本ばっかりじゃぁ飽きます(笑)

んじゃ野菜でも買いに行きましょうか！

天気のいい日はお外で元気に遊びましょう。

いやーちょっと遠出しました。ここはほんと眺望抜群！

気持ちが良い。空気が美味い。

…寝っ転がるなっての。…服が枯草まみれやん…。

あるあるですね。

寝っ転がると気持ち良い。

油山もーもーらんどでした。

改装のため休園されるとのことです。

自宅からは遠いですが、駐車場無料だし。遊具たくさんあるし、遊ぶスペース広いし、動物おるし、ソフトクリームめちゃ美味いし。子供も喜ぶ大好きな場所です。

何より、外で食べるお弁当の美味しいこと！みんなモリモリ食べますね。

体動かしてお腹すかせて、たくさん食べるのが良き！

大人は調子に乗ると翌日かなりの確率で、筋肉痛です(笑)

まじでへんなとこ痛い。。。

改装して新しくなったらまた遊びにいきます！

そろそろ近づいてきた わくわくするちょっと切ない季節ですね。

新玉ねぎ　抜群の甘みとシャキトロ感。水分多めの旨味たっぷり。そのままスライスして鰹節とポン酢。レベチな美味い一品。好きなんですよね～。実は火を通しても美味い！トロットロに仕上がります。レンチンしてめんつゆかけて熱々、ほふほふ、美味い！

今の時期だけですのでお早めにお楽しみください。

包丁で切るときは注意してくださいね。皮の間のぬめりが多いので包丁が滑って手を切らないように注意が必要です。

新ジャガイモ　香りが良いですね～掘りたては皮も柔らかいので皮をごしごしとよく洗って皮ごと調理してください。皮ごと蒸して茹でて。皮ごと炒めて良し。

ほっくほくで皮がカリッとするコントラストは絶品。

ほんのり甘みがあってじゃがいもって美味しいですよね。

春の香りがそこまで近づいてますよ。

食べ物で感じれることって幸せだなと感じます今日この頃。

 

過ぎたことですが。

恵方巻

毎年、ごちそうさまです。

感謝感謝。

しかも美味い。海鮮巻きもかなり美味しいですが！こちらも抜群！

豆まきはしてませんが。

豆も食べてませんが。

招福！

今年は後厄なので、来年への飛躍の準備でもしますか！

伸びしろしかない！