黃丸ズッキーニ。
半分に切って中身をくり抜いて食べれる器にしたり構想は膨らみますね！肉詰めなんてどうでしょう！ジューシーなズッキーニにスパイシーなトマトベースのソースは抜群では？
くし切りにしてベーコン巻き！？
そう、ズッキーニは生でも食べれます。
小さくスライスしてドレッシングで食べてみてください。ほんのり甘くてコリッとした歯ざわり。サラダに入れても良いアクセント。エグみもなく美味しいですよ。普通のズッキーニでも大丈夫です。
お試しあれ。
2022年9月29日木曜日
2022年9月25日日曜日
今の時期だけ 国産 福岡県産ヒシの実 菱 食べたことありますか？
生産者も高齢化となり、後継者もおらず、年々出荷が減ってきてます。若い人たちが食べる機会もすくなく、需要も少なくなり。食べるなら今のうちですね。もったいない気もしますが、数少ない希少な食べ物。
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沼のような場所に栽培されています。ジュンサイが栽培される場所に似てます。収穫も大変なんです。ありがとうございます。
たっぷりの水に塩2、3％くらいで水から2０、3０分くらい茹でます。あくが強いのであく抜きしてしっかり茹でないとえぐみが残ります。
栗のような芋のような。ほんのり甘い。
2022年9月23日金曜日
新商品？ 大きいだけじゃない！ きのこは大きいと美味い⁉
ブナシメジの大きいバージョンですね。
長崎県産。食べ応えがあって美味しそうです。
キノコは大きい方が美味しいですもの。シイタケも特に、肉厚になるとうま味と香りが格段に違いますね。しめじ自体もうま味の多いキノコですので、大きくなると美味しいはず⁉
是非ともお試しください。
↓HPが開きます。
珍しい珍しい希少品！ 天然ものです。出荷2週間くらいなので今季終了だと思いますが。
かなりグロテスクなビジュアルですが。カサが開いているので近づくと美味しそうな香りがふわ～んと。
おなかがすきます。なんというか香ばしい醤油というかキノコ系の香りというか。
説明しずらい。
天然ものなので虫がほぼ100％入ってます。塩水に漬けて虫だししたりした処理が大変です。下茹でしたときに煮汁が真っ黒になりますし。
下茹でしたものをシンプルにニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒めてみましたが、旨味が強く食感もよく、香りがかなり良い！シンプルに美味い！ちょい塩で絶妙になりますね。
しかし色々と探しましたが、乾燥させて食べるのが良いようです。炊き込みご飯とか美味しそうですね。
龍鬚菜 ロンシーツァイ 中国野菜 珍しすぎて食べ方すら分からん(笑)
↓引用。クリックすると開きます。
たまたま見かけたものですが。時期的には終期なのかな。
知らない野菜、食べてみたい野菜はまだまだたくさんありますね。
ツルがあるのでマメ科の植物に近いのかと思いましたが、ウリ科のようです。
2022年9月18日日曜日
うりずん と言うお野菜。
うりずん、ウイングビーン、四角豆
野菜って色々な名前をもってるものもありますが、産地や商品名や品種などで呼び方が変わります。
夏の終わりの豆類と言えばこちらです。沖縄県産「うりずん」。
変わった形してまして。断面載せたかったんですが、素材が無くて。
天ぷらが最強に美味い。
塩ゆでしてマヨネーズでも美味い！
炒めても美味い！
油との相性が良いですね。豆類全般ですが。
落花生 読んで字のごとく。面白い野菜
千葉県産 落花生
品種：おおまさり 大ぶりな落花生で食べ応えも甘みも香りも抜群に美味しい品種です。
今の時期だけ食べることができる貴重な食材です。
枝豆に飽きたらこちらはいかがでしょう。
たっぷり漬かる水に落花生の量の4％くらいの塩を入れて30～40分しっかりと水から茹でます。
ほくほくとして甘みがあり、塩っけが絶妙で落花生の香りが抜群！
ビールのお供に、子供のおやつに。
以前にも投稿してましたね。
2022年9月17日土曜日
千葉県産こかぶ。 綺麗、美しい。甘そう。美味そう。
美しい。
これはこかぶです直径3、4㎝くらいのかわいいかぶです。
蒸して柚子みそで小鉢に、出汁で煮て一口おでんに、スライスしてうす塩で浅漬けに。
さいの目に切ってあんかけにしたり。応用力のある野菜だと思います。
葉の部分も刻んで炒めて鰹節、ちりめん。砂糖、みりん、しょうゆで水分がなくなるまで炒める。 ふりかけですね。ご飯にちょこんと。バクバク行けます。かぶの香りも残って。
…、ん、うまい！
かぶって皮が厚いんでなるべく皮剥くときは厚めに剥くことですね。
ケチって薄く剥いてしまうと食べたときに口に残ります。
包丁で切ってるとわかるんですが。繊維の向きが変わりますよね。
ただ、かぶ・こかぶにおいては火入れが難しい。
入れすぎると溶けてしまうし、浅いと辛みと青臭みが残る。
スライスして塩して浅漬けでも本当美味しい！すぐ漬かりますし。
そのまんまかぶりついてもうまいんじゃないのか！？
これから秋口、冬に向けてほっこりとした野菜が増えてきますね。
今食べれるもの、今しか食べれないもの。
野菜の旬は長くはありません。
見つけたら何も考えずにひょいっと買ってみましょう。
2022年9月13日火曜日
秋を感じる枝豆。不思議な意味もあるような。
京都府産 紫ずきん
枝豆も後期に入り、山形県産だだ茶豆も終期に向かい。
紫ずきん こちらは黒豆系の枝豆です。
コクがあり、香ばしい香りがある枝豆です。
秋口の少し夏の名残の残る夜長に、お酒のお供にいかがでしょう。
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野菜が高騰中です。夏場の高温や局地的な大雨などが影響しております。。
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